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City Guide Nantes Food

Le cidre bio Frouezh {test produit}

21 juillet 2018
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Il y a quelques semaines, dans le cadre d’un partenariat, j’ai reçu 4 bouteilles de cidre Breton de la marque Frouezh ; Un cidre bio nantais et breton à l’ADN 100 % Côteaux Nantais. Frouezh signifie « fruit » en breton, et c’est une marque jeune imaginée par Charles.  Cette société Vertavienne, parrainée par les Coteaux Nantais a récemment décidé de changer d’étiquettes pour le lancement de la nouvelle gamme.

LE PACKAGING

Parlons d’abord du packaging. Je me souviens très bien de l’ancien visuel avec l’éléphant. Cette fois-ci nous sommes sur un design plus épuré et plus précis. J’aime beaucoup, l’étiquette nous invite vraiment à déguster l’intérieur de cette bouteille.

LE GOÛT ET LES SAVEURS

Côté saveur, j’ai alors eu la chance de goûter à 4 cidres différents :

  • L’Authentique : un cidre doux léger, fruité et sucré.
  • Le réservé : un cidre brut issu du terroir, avec de légères notes d’amertume.

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  • L’irrésistible : un subtil mélange de cidre brut et de pur jus de framboises bio.

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  • L’innocent : la boisson idéale pour les copains qui ne boivent pas d’alcool. C’est un jus de pommes pétillant avec des pommes sucrées et raffinées, sans sucres ajoutés et sans alcool.

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MON AVIS

Je suis autant conquise par le changement de l’étiquette que par le goût. Cette transformation graphique met beaucoup plus en avant le marque FROUZEH et ce qu’elle représente. Quant au goût, j’adhère complètement. Les cidres ne sont pas trop sucrés et cette variété de saveurs permet de conquérir le palais de chaque personne. Et puis, finalement c’est bio et c’est local et c’est mes valeurs !

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OU L’ACHETEZ ?
  • Dans des crêperies, bars et restaurants : crêperie La Reine Blanche à Trentemoult, crêperie La Flambée à Nantes, bar La Provence…
  • En boutique et épiceries fines : La Boite à Meuh, Sacrés Français
  • Sur le site Internet Kerbio.fr.
RETROUVEZ FROUEZH SUR 

Merci beaucoup à Amandine et à tout l’équipe Frouzeh pour ce partenariat et cette très belle dégustation.

Desserts Food

Muffins aux pépites de chocolat

17 juin 2018
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C’est en me baladant sur des blogs anglais et américains que j’ai trouvé la recette de muffins gonflés, moelleux et aérés. C’est avec plaisir que je vous la partage en français !

Ingrédients pour 6 muffins :

  • 190 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1  pincée de sel
  • 1 œuf
  • 90 g de sucre en poudre
  • 120 ml de lait
  • 80 g de beurre fondu
  • 1 cuillère à café de vanille liquide 
  • 140 de chocolat noir ou au lait
  1. Préchauffez le four à 190°C.
  2. Commencez par mélanger ensemble la farine, la levure et le sel. Réservez.
  3. Coupez le chocolat en petits morceaux
  4. Dans un autre récipient, mélangez l’œuf et le sucre avec un fouet. Ajoutez le lait, le beurre fondu, la vanille liquide, puis le mélange farine/levure/sel avec les pépites de chocolat en mélangeant bien après chaque ajout.
  5. Versez la pâte dans des moules à muffins.
  6. Enfournez 5 minutes à 190°C, puis diminuez la température à 180°C et laissez cuire encore 20 minutes.
  7. Laissez tiédir avant de démouler. C’est prêt !

Bonne dégustation !

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Bagel au poulet, sauce moutarde

12 juin 2018
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Une recette très rapide et génial pour les piques-niques ! 

Ingrédients pour 2 bagels :

  • 2 bagels
  • 1 escalope fine de poulet
  • 2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 2 cuillères à café de curry
  • Une poignée de roquette
  • Sel et poivre
  1. Couper les bagels en 2 puis les toaster légèrement au grill du four (2min)
  2. Couper les escalopes de poulet en lanières, et les faire dorer à la poêle avec un fond de beurre. En fin de cuisson, saupoudrer de curry.
  3. Mélanger la crème épaisse et la moutarde. Saler et poivrer. Réserver au frais.
  4. Laisser refroidir le poulet
  5. Sur le fond du bagel, mettre l’équivalent d’une bonne cuillère à soupe de crème moutarde. Répartir la moitié des morceaux de poulet et finir par de la roquette. Remettre le chapeau du bagel.

Bonne dégustation !

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Cookies façon Levain Bakery

27 janvier 2018
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Levain Bakery, c’est une pâtisserie à New-York, connue pour ces cookies qui sont juste une tuerie ! Tellement délicieux, qu’il faut s’armer de patience pour aller les acheter ! Avec moi, pas la peine de faire la queue et d’aller à NY, il suffit juste de mettre un peu la main à la pâte ! Oui, Oui, parce que je vous propose la recette de ces cookies, croustillants à l’extérieur et fondants au centre. C’est juste trop trop bon ! 

Préparation : 10min
Cuisson : 15min

Ingrédients pour 6 cookies :

  • 60 g de beurre de mou coupé en morceaux
  • 60 g de sucre blanc
  • 105 g de sucre de canne (ou de cassonade, vergeoise, etc)
  • 210 g de farine T45
  • 1 oeuf
  • 1/2 cuill. à café de sel
  • 1/2 cuill. à café de levure chimique
  • 1 pincée de bicarbonate de sodium
  • 100 g de chocolat noir coupé grossièrement au couteau, ou de pépites de chocolat,
  • 50 g de noix concassées

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 190°C.
  2. Commencer par mettre le beurre mou, en morceaux dans la cuve de votre robot avec les deux sortes de sucres et faire tourner à vitesse moyenne pendant 1 à 2 minutes, le temps que le sucre s’incorpore bien au beurre. Ajouter ensuite l’oeuf et battre 30 secondes. Si nous n’avez pas de robot, on met les mains à la pâte et c’est le cas de le dire !
  3. Terminer par la farine, la levure chimique, le bicarbonate, les noix et le sel. Verser tout dans le robot par-dessus le mélange précédent. Faire tourner le robot jusqu’à ce que la pâte à cookie soit prête et bien mélangée. Ajouter enfin les pépites de chocolat.
  4. Prélever ensuite de gros morceaux de la pâte dans le creux de la main et déposez-les directement sur votre plaque de pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Il faut essayer de faire des gros cookies (120g-130g). Pensez à espacer un peu les cookies.
  5. Enfourner pour 15 minutes. Les cookies doivent être tout juste dorés sur le dessus et les bords, ils continueront de cuire un peu en dehors du four.
  6. Déguster tiède, c’est le meilleur !

A vous de jouer ! 

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Le cookie géant, mais alors pas du tout healthy !

10 janvier 2018
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Bon croyez moi ce cookie géant aux pépites de chocolat au lait, c’est juste une TUERIE ! Alors désolée pour celle qui sont au régime mais je suis sûre que vous ne pourrez pas résister à une petite part !

Préparation : 15min
Cuisson : 35min

Ingrédients pour un cookie de 16cm :

  • 125 g de beurre pommade
  • 60 g de sucre vergoise
  • 40 g de sucre cristal
  • 1 œuf
  • 1 Cuillère à café d’extrait de vanille
  • 140 g de farine
  • 180 g de chocolat au lait

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 180 °C.
  2. Coupez le chocolat en petits morceaux avec un couteau.
  3. Mélangez le beurre et les sucres avec une fourchette ou au robot jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux.
  4. Ajoutez l’œuf, l’extrait de vanille et la farine.
  5. Mélangez puis ajoutez les 3/4 du chocolat et mélangez à nouveau.
  6. Versez la pâte dans un cercle de 16cm de diamètre ou dans un moule de cette taille.
  7. Parsemez du reste de chocolat.
  8. Etalez bien la pâte à l’aide d’une spatule et enfournez 35min.

Allez bonne ap’ ! 

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Les crinkles ; des biscuits moelleux au chocolat !

5 janvier 2018
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Les crinkles ?🙄 Vous devez vous demander ce que c’est ? En faite, ce sont des petits biscuits au chocolat, craquelés sur le dessus donc croquants et moelleux à l’intérieur ! 

Je me suis basée sur la recette du blog « Il était une fois la pâtisserie« , un blog que j’adore regarder et qui m’inspire beaucoup.

Préparation : 15 min
Cuisson : 11 min
Temps de repos : 2 heures

Ingrédients pour environ 30 crinkles :

  • 200 g de chocolat
  • 50 g de beurre
  • 2 œufs
  • 80 g de cassonade
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 190 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • Sucre glace

Préparation :

  1. Faites fondre ensemble le beurre et le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie et mélangez.
  2. Dans un autre récipient, fouettez ensemble les œufs et les sucres. Versez ensuite le mélange chocolat/beurre sur la préparation.
  3. Incorporez la farine, la levure et le sel.
  4. Placez cette pâte 2 heures au réfrigérateur le temps qu’elle durcisse.
  5. Préchauffez votre four à 180°C.
  6. Versez le sucre glace dans une assiette.
  7. Sortez la pâte du réfrigérateur, et formez des boules de la taille d’une noix et plongez les boules de pâte à l’intérieur, de façon à les recouvrir entièrement de sucre.
  8. Placez les boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d’un tapis.
  9. Enfournez pour 11 min.

Laissez refroidir les crinkles sur une grille avant de vous jeter dessus ! 

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Cake à banane et aux noix, façon végétale

4 janvier 2018
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Envie d’un en-cas gourmand, sain et énergétique avant une session running ou pour reprendre des force ? Alors testez la recette de ce cake à la banane et aux noix, sans oeufs, sans sucre et avec du lait végétal

Préparation : 20min
Cuisson : 55min

Ingrédients pour un cake :

  • 80 gr de farine de blé complet
  • 80 gr de farine de riz
  • 80 g de farine de sarrasin
  • 20 g de farine de pois chiches
  • 2 cc de levure
  • 1 cc de bicarbonate
  • 1 pincée de sel non raffiné
  • 1 cc de cannelle en poudre
  • 1 CS de graines de lin moulues + 3 CS d’eau
  • 3 bananes très mûres écrasées à la fourchette
  • 8 dattes
  • 250 ml de lait de soja ou d’amande
  • 1 cc d’extrait de vanille
  • 2 cc de jus de citron
  • 100 g de noix toastées grossièrement hachées

Préparation :

  1. Torréfiez les noix dans une poêle ! Attention de ne pas les bruler !
  2. Beurrer un grand moule à cake (28 cm) et préchauffer le four à 180°C.
  3. Dans un petit bol, faire gonfler les graines de lin moulues ou les graines de chia dans l’eau pendant 10 min.
  4. Dans un un robot, mixer ensemble les dattes, le lait végétal, la vanille et le citron. Ajouter cette préparation aux graines de lin gonflées ainsi que les bananes écrasées et mélanger.
  5. Mélanger les ingrédients secs dans un autre saladier, ajouter aux ingrédients liquides, mélanger brièvement avec les noix toastées.
  6. Déposer dans le moule et faire cuire pendant 55 min jusqu’à ce que la lame d’un couteau ressorte sèche.

Ce cake est parfait pour vos petits-déjeuners ou pour les gouters ! Les noix peuvent être remplacées par des raisins secs ou des pépites de chocolat.

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Les thés de Noël de la Route des Comptoirs {test produit}

23 décembre 2017
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Il y a des instants que l’on aime savourer autour d’une boisson chaude et surtout pendant la période des fêtes. Quoi de mieux qu’un thé aux saveurs authentiques dans une jolie tasse, à déguster au coin du feu  ? C’est alors qu’il y a quelques semaines, j’ai reçu un joli colis !

En effet, Violaine de l’agence K&V qui m’avait gentiment proposé de goûter les thés et infusions de Noël de l’entreprise la Route des Comptoirs. C’est sans hésitation que j’ai accepté, car j’adore la thé. Seul problème, je dois éviter la théine. Violaine m’a alors envoyé le Rooibos de Noël et la Tisane de  Noël !

L’entreprise La Route des Comptoirs

La Route des Comptoirs est une PME française installée dans un atelier de la région Nantaise, au Landreau et elle composée d’une quinzaine de salariés. Elle propose une gamme d’un peu près 130 thés et infusions certifiés bio.

Créée en 1997 par François Cambell qui se charge de sélectionner les thés et infusions répondant à des critères exigeants en matières de culture biologique (les thés sont par exemple testés lors de leur arrivée en France afin de s’assurer qu’ils sont bien exempts de résidus de pesticides), de production rémunérée de manière équitable, et de goût bien-entendu ! Leurs mélanges sont composés de produits authentiques et finement sélectionnés puis préparés à la main pour une meilleure conservation des saveurs.

Cette petite marque cherche à satisfaire 3 niveaux d’exigence qu’elle présente comme suit :

  • BON à déguster (finesse, originalité des saveurs),
  • BIEN pour la santé (antioxydants, diurétique, sans théine),
  • BEAU à voir (thés sculptés, fleurs, pétales colorées, écorces, épices).

Les thés testés

La tisane de Noël – Douceur de Noël 

Subtilement composée à base de plantes, d’épices, d’agrumes et de fleurs, cette infusion est vraiment douce et parfumée avec justesse.  Elle se boit vraiment à tout moment de la journée.

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Rooïbos de Noël – Magie de Noël

J’ai été conquise par ce mélange gourmand ; des épices, du honeybush, des écorces de citron, des morceaux de pommes, des fleurs d’hibiscus et des huiles essentielles. Ce rooïbos est subtilement bien équilibré. D’ailleurs, il  a été élu meilleur produit bio de l’année 2018 !

Mon avis

Vous l’aurez compris, j’ai vraiment été emballée par ces différents thés. Ils sont vraiment très bons et les mélanges sont vraiment bien dosés. J’apprécie également que la notice d’utilisation soit présente sur le paquet ; temps d’infusion, les degrés etc.  Je suis allée par discrétion voir les prix (4,60€ pour une boite de 20 infusettes, ce qui reste un bon rapport qualité/prix pour un thé bio).

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Même si cette commande m’a été offerte, je compte à l’avenir continuer à me fournir auprès de la Route des Comptoirs. J’ai été conquise par l’engagement de cette entreprise qui valorise les filières biologiques assurant une rémunération directe et juste aux producteurs. Et plus, les thés sont fabriqués juste à côté de Nantes !

Pour acheter les thés, rendez-vous tout simplement sur le site internet la Route des Comptoirs. Vous pouvez aussi vous rendre directement à la boutique, située au Landreau (1 ZA La Bossardière – 44430 Le Landreau).

En attendant de pouvoir déguster les différents thés ou infusions de la Route des Comptoirs, je vous souhaite de très belles fêtes de fin d’année à tous ! Je remercie également la Route des Comptoirs et l’agence K&V pour cette très belle dégustation.

Desserts Food

Perles de coco faciles

17 novembre 2017
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Si il y a dessert asiatique que j’aime bien, c’est les perles de coco. Sur le blog, je vous propose alors la recette des boules coco la plus simplissime, puisque celle-ci ne contient pas de farce.

Préparation : 5 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients pour 6 boules :

  • 50 de semoule de riz ou 60g de farine de riz gluant
  • 10g de maizena sauf si vous utilisez la farine de riz gluant
  • 30g de noix de coco rapé
  • 25g de sucre
  • 5 cuillères à soupe de lait de coco
  • 1 cuillère à soupe d’eau
  • Noix de coco râpé pour l’enrobage

Préparation :

  1. Mettre tous les ingrédients dans un saladier et bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte ferme.
  2. Puis à partir du mélange des boules d’environ 3 cm de diamètre avec les paumes des mains.
  3. Les mettre dans un cuit vapeur et les faire cuire 15 mn.
  4. A la fin de la cuisson les rouler tout de suite dans la noix de coco râpée.
  5. Dégustez aussitôt !

A vous de jouer ! 

Desserts Food

La génoise

9 novembre 2017
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Aujourd’hui, je vous propose la recette de la génoise super facile et inratable !

Préparation : 10 min

Cuisson : 25 min à 180°C

Ingrédients pour un gâteau (cercle de 20cm) :

  • 200 g d’oeuf frais (4 oeufs)
  • 125 g de sucre blanc
  • 125 g de farine

Préparation :

  1. Montez les oeufs et le sucre avec le fouet de votre robot pâtissier jusqu’à obtenir l’effet ruban. Lorsque votre pâte retombe de votre fouet, elle doit former un « ruban » dont la trace reste quelques instants à la surface de l’appareil. C’est en moyenne 5 minutes.
  2. Ajoutez la farine préalablement tamisée. Incorporez-la délicatement à la maryse.
  3. Beurrer et fariner votre cercle de 20cm
  4. Versez votre appareil dans le cercle. Garnissez à 80% mais pas plus ! Ca gonfle !
  5. Mettre au four à 180°C pendant 25 minutes. Vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau.
  6. Laissez refroidir votre génoise sur une grille avant de démouler.

A vous de jouer !