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Moelleux au chocolat de Christophe Felder

23 octobre 2016
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Samedi dernier, j’ai eu une envie furieuse de gâteau au chocolat. J’ai donc voulu tester le fameux gâteau Bellevue de Christophe Felder et il est magique ! Il ne contient pas de beurre mais juste un peu de crème liquide. La surface du gâteau forme une croûte après la cuisson et le centre est mousseux. Cela donne une sensation de légèreté très agréable.

Préparation : 15 min

Cuisson : 30 min

Ingrédients pour 1 gâteau :

  • 4 oeufs
  • 135g de chocolat
  • 50g de poudre d’amandes
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • 125g de sucre en poudre
  • 100ml de crème liquide

Préparation :

  1. Beurrez puis farinez votre moule.
  2. Préchauffez votre four à 165°C.
  3. Faire fondre le chocolat avec le lait et la crème liquide au bain marie ou au micro-ondes. Mélangez vigoureusement à l’aide d’une maryse pour obtenir un mélange lisse.
  4. Séparez les jaunes d’oeufs des blancs.
  5. Ajouter les jaunes d’oeufs un par un dans la préparation du chocolat et mélangez à la maryse après chaque ajout.
  6. Ajouter la farine et la poudre d’amande tamisée.
  7. Battre les blancs en neige en démarrant doucement. Quand les blancs commencent à prendre, ajoutez le sucre petit à petit en continuant de battre. Arrêtez quand le mélange est brillant et ferme.
  8. Incorporez les blancs en neige au mélange chocolaté puis versez la pâte à gâteau dans le moule.
  9. Enfournez pour 30 à 35 minutes.
  10. Laissez refroidir et dégustez.

Je vous souhaite un très bon Dimanche.

 

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Nage de rhubarbe et fraises

17 juin 2016
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Nous sommes en plein saison des fraises et de la rhubarbe, alors pourquoi ne pas en profiter pour faire des belles associations pour des beaux desserts qui vont régaler votre entourage ?!

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Préparation : 30 min

Cuisson : 10 min

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 500g de rhubarbe
  • 150g de sucre en poudre
  • 1/2 botte de basilic
  • 1l d’eau
  • 20g de miel
  • 10g de beurre doux
  • 350g de fraises
  • 1 gousse de vanille
  1. Laver la rhubarbe, l’éplucher puis la couper en morceaux. Effeuiller le basilic et ciseler finement les feuilles. Garder les tiges.
  2. Réaliser le sirop en portant à ébullition l’eau, le sucre, les tiges de basilic et la gousse de vanille fendue en deux. Laisser infuser 10min.
  3. Dans une poêle faire mousser le beurre et le miel, puis ajouter la rhubarbe, verser dessus le sirop filtré et laisser cuire à feu doux 3 à 5 minutes pour que la rhubarbe soit fondante. Laisser refroidir l’ensemble.
  4. Dans des verres, disposer les fraises couper en morceaux. Ajouter le sirop et terminer avec la rhubarbe. Décorer avec le basilic ciselé et quelques feuilles entières si il vous en reste ! Servir bien froid !

Cette recette est parfaite si vous souhaitez préparer vos desserts en avance pour passer la soirée tranquille entre amis.

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