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Desserts Food

Verrines façon crumble aux pommes et caramel

5 février 2017
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Ce dessert est parfait si vous cherchez un peu de légèreté en fin de repas et en plus il est très rapide à réaliser.

Préparation : 30 min

Cuisson : 15 min

Ingrédients pour 4 personnes :

– Pour le crumble :

  • 40g de beurre mou
  • 35g de farine
  • 25g d’amandes finement concassées
  • 50g de sucre de canne blond
  • 50g de flocons d’avoine
  • 1/2 à cuillère à café de cannelle en poudre

– Pour le caramel :

  • 50g de sucre
  • 15g de beurre
  • 40ml de crème liquide à 30% de MG

– Pour la crème fouettée :

  • 190g de crème liquide à 30% de MG
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • 1 pomme pelée et hachée en petits cubes

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1. Commencez par préparer le crumble. Préchauffez le four à 180°C. Mettez la farine dans un bol, ajoutez le sucre, les amandes, la cannelle et les flocons d’avoine et mélangez. Ajoutez le beurre et mélangez à la main jusqu’à obtenir un aspect grumeleux. Etalez uniformément le mélange dans un plat de cuisson recouvert de papier sulfurisé. Cuire 15 minutes jusqu’à ce que le mélange soit bien doré. Laissez refroidir complètement.

2. Pour le caramel : mettre le sucre dans une casserole et le faire fondre. Pendant ce temps, faîtes chauffer votre crème. Une fois que tout le sucre a pris une couleur dorée, retirer du feu. Ajoutez un peu de crème puis ajoutez petit à petit. Terminez avec le beurre. Remettre à feu doux et poursuivre la cuisson 2-3 minutes jusqu’à obtenir un caramel onctueux !

3. Pour la crème fouettée : fouettez la crème et le sucre jusqu’à consistance ferme

4. Versez un peu de crème fouettée au fond des verres, parsemez-la de crumble. Ajoutez des morceaux de pommes, du caramel et ainsi de suite jusqu’à épuisement des ingrédients. Réservez au réfrigérateur jusqu’au moment du service.

Normalement il doit vous rester encore pas mal de crumble. Alors n’hésitez pas à le terminer avec vos yaourts !

Source : La main à la pâte

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Desserts Food

Crêpes

2 février 2017
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Aujourd’hui, c’est la chandeleur, quoi de plus normal de vous proposer une petite recette de crêpes. Voici donc une petite recette de crêpes inspirée de celle de Pierre Hermé.

Préparation : 10 min

Ingrédients pour 12/14 crêpes :

  • 4 oeufs
  • 200g de farine
  • 500ml de lait
  • 60ml d’eau
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  1. Mettre la farine, le sucre vanillé et une pincée de sel dans un saladier. Ajoutez les 4 oeufs puis petit à petit le lait et l’eau en fouettant jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et lisse. Laissez reposer la pâte reposer 2 heures.
  2. Graissez à l’aide d’huile une poêle et faites chauffer. Lorsque la poêle est chaude, versez une louche de pâte et bien répartir la pâte. Lorsque les bords de la crêpe se détachent de la poêle, retournez la crêpe et laissez dorer sur la seconde face. Continuez jusqu’à épuisement des ingrédients.

Fruités, chocolatés, sucrés, dégustez-les à volonté au moment du goûter !

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Desserts Food

Moelleux au chocolat de Christophe Felder

23 octobre 2016
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Samedi dernier, j’ai eu une envie furieuse de gâteau au chocolat. J’ai donc voulu tester le fameux gâteau Bellevue de Christophe Felder et il est magique ! Il ne contient pas de beurre mais juste un peu de crème liquide. La surface du gâteau forme une croûte après la cuisson et le centre est mousseux. Cela donne une sensation de légèreté très agréable.

Préparation : 15 min

Cuisson : 30 min

Ingrédients pour 1 gâteau :

  • 4 oeufs
  • 135g de chocolat
  • 50g de poudre d’amandes
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • 125g de sucre en poudre
  • 100ml de crème liquide

Préparation :

  1. Beurrez puis farinez votre moule.
  2. Préchauffez votre four à 165°C.
  3. Faire fondre le chocolat avec le lait et la crème liquide au bain marie ou au micro-ondes. Mélangez vigoureusement à l’aide d’une maryse pour obtenir un mélange lisse.
  4. Séparez les jaunes d’oeufs des blancs.
  5. Ajouter les jaunes d’oeufs un par un dans la préparation du chocolat et mélangez à la maryse après chaque ajout.
  6. Ajouter la farine et la poudre d’amande tamisée.
  7. Battre les blancs en neige en démarrant doucement. Quand les blancs commencent à prendre, ajoutez le sucre petit à petit en continuant de battre. Arrêtez quand le mélange est brillant et ferme.
  8. Incorporez les blancs en neige au mélange chocolaté puis versez la pâte à gâteau dans le moule.
  9. Enfournez pour 30 à 35 minutes.
  10. Laissez refroidir et dégustez.

Je vous souhaite un très bon Dimanche.

 

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Tarte tatin

4 octobre 2016
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Ça y est la saison des pommes a sonné et on fond pour la tarte tatin aux pommes, un dessert simple et délicieux à réaliser.

Préparation : 20 min

Cuisson : 40 min

Ingrédients pour 8 personnes :

  • 1 pâte brisée
  • 8 pommes Golden
  • 200g de sucre roux
  1. Préchauffez le four à 180°C
  2. Peler les pommes, les couper en quatre avant d’ôter le coeur. Et les recouper encore en deux.
  3. Faire fondre le sucre à sec dans une casserole et laisser cuire en tournant de temps en temps jusqu’à ce qu’il prenne une couleur caramel. Versez dans un moule à manqué et laisser refroidir.
  4. Disposer les pommes en rosace dans le moule, en les serrant bien.
  5. Recouvrir de la pâte, la pincer sur le bord du moule pour éviter qu’elle ne rétrécisse, la piquer avec les dents d’une fourchette.
  6. Enfourner pour 40min de cuisson.
  7. Laisser reposer la tarte 5 min à la sortie du four et la retourner sur un plat de service.

Source : Vital Food – Adaptée à ma façon !

Food Plats

Brochettes poulet & légumes d’été

25 août 2016
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Bientôt la fin de l’été et il est encore temps de faire cuire des brochettes au four, au barbecue, à la poêle ou à la plancha ! Voici donc une recette de brochette à base de poulet qui régalera vos papilles !

Préparation : 20 min

Marinade : 1h

Cuisson : 15 min

Ingrédients pour 4 brochettes :

  • 500g de poulet
  • 2 courgettes
  • 4 prunes jaunes
  • 1 oignon rouge
  • 1 cuil. à soupe de curcuma
  • Le jus d’1 citron
  • 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • Quelques feuilles de basilic
  • Fleur de sel
  • Poivre
  1. Couper le poulet en cubes. Mélanger l’huile avec le jus de citron et le curcuma. Saler, poivrer puis ajouter les morceaux de poulet et bien les enrober de sauce. Couvrir de film alimentaire et laissez mariner 1h.
  2. Préchauffer votre four à 190°C.
  3. Laver et sécher les prunes et les courgettes. Couper les prunes en quartiers en retirant le noyau, les courgettes en rondelles. Eplucher l’oignon et le couper en morceaux de la taille du poulet.
  4. Confectionner les brochettes en intercalant une rondelle de courgette, un cube de poulet, un morceau de prune et une tranche d’oignon. Recommencer l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. Saler et poivrer puis faire saisir les brochettes dans une poêle avec de l’huile. Terminer la cuisson au four pendant 10min.
  5. Servez aussitôt et décoré de basilic

Source : Vital food

Food Plats

Wok de nouilles au poulet & aux légumes

18 août 2016
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Je vous propose aujourd’hui des nouilles sautées au wok au poulet et aux légumes, un plat très parfumé et qui se réalise en un clin d’oeil.

Préparation : 15 min

Cuisson : 15 min

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 1 courgette
  • Quelques germes de soja
  • 250g de nouilles chinoises
  • 2 blancs de poulet
  • 1/2 c.à.c de gingembre
  • 2 c.à.s de sauce soja
  • 1 c.à.s de sauce aux huitres (Oyster sauce)
  • 1 c.à.s de miel
  • 2 c.à.s d’huile de sésame
  • Graines de sésame
  1. Eplucher l’oignon et l’émincer. Epluchez les carottes et coupez-les en fines rondelles.
  2. Faîtes chauffer l’huile de sésame et faire fondre l’oignon. Ajoutez par la suite les carottes. Laissez cuire tout doucement.
  3. Coupez la courgette en dés et ajoutez au wok.
  4. Coupez le poulet en lamelles puis ajoutez-le au wok. Ajoutez également les germes de soja.
  5. Faire chauffer de l’eau et plongez-y les nouilles dés que l’eau boue.
  6. Dans le wok, ajoutez la sauce aux huitres, le miel et le gingembre.
  7. Finalement, rajoutez les nouilles dans le wok et mélangez-le tout avec le soja.

Servez aussitôt en parsemant le plat de graines de sésame.

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Desserts Desserts Food

Nage de rhubarbe et fraises

17 juin 2016
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Nous sommes en plein saison des fraises et de la rhubarbe, alors pourquoi ne pas en profiter pour faire des belles associations pour des beaux desserts qui vont régaler votre entourage ?!

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Préparation : 30 min

Cuisson : 10 min

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 500g de rhubarbe
  • 150g de sucre en poudre
  • 1/2 botte de basilic
  • 1l d’eau
  • 20g de miel
  • 10g de beurre doux
  • 350g de fraises
  • 1 gousse de vanille
  1. Laver la rhubarbe, l’éplucher puis la couper en morceaux. Effeuiller le basilic et ciseler finement les feuilles. Garder les tiges.
  2. Réaliser le sirop en portant à ébullition l’eau, le sucre, les tiges de basilic et la gousse de vanille fendue en deux. Laisser infuser 10min.
  3. Dans une poêle faire mousser le beurre et le miel, puis ajouter la rhubarbe, verser dessus le sirop filtré et laisser cuire à feu doux 3 à 5 minutes pour que la rhubarbe soit fondante. Laisser refroidir l’ensemble.
  4. Dans des verres, disposer les fraises couper en morceaux. Ajouter le sirop et terminer avec la rhubarbe. Décorer avec le basilic ciselé et quelques feuilles entières si il vous en reste ! Servir bien froid !

Cette recette est parfaite si vous souhaitez préparer vos desserts en avance pour passer la soirée tranquille entre amis.

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Desserts Food

Moelleux au chocolat

16 mai 2016
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Une recette ultra rapide et qui vous permettra de faire des heureux autour de vous ! J’ai succombé à ces moelleux au chocolat après un cross boueux et fatiguant. Depuis, je suis fan de ces petits gâteaux simple à réaliser.

Ingrédients pour 15 muffins :

  • 200g de chocolat
  • 100g de beurre 1/2 sel
  • 240g de sucre
  • 3 oeufs
  • 100g de farine
  1. Préchauffez votre four à 190°C.
  2. Faire fondre le chocolat avec le beurre.
  3. Ajoutez le sucre.
  4. Laissez un peu refroidir, puis ajoutez les oeufs un par un.
  5. Terminez par la farine et versez dans des moules à muffins ou dans un grand plat à gâteau.
  6. Faire cuire environ 20 minutes.

Bon goûter !

Entrées Food

Brick au crabe et fondue de poireaux

21 avril 2016
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Epatez vos invités avec cette recette de bricks. Facile à préparer, économiques, pratiques et goûteuses une fois garnies, les feuilles de bricks ont bien plus d’un tour dans leur feuillage !

Préparation : 15 min

Cuisson : 15 min

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 12 feuilles de bricks
  • 40g de beurre
  • 200g de chair de crabe
  • 600g de poireaux
  • 2 oeufs
  • Sel et poivre
  1. Nettoyer les poireaux et les découper en fines lamelles. Les mettre ensuite à fondre dans une sauteuse avec 40g de beurre. Saler, poivrer et laisser cuire jusqu’à évaporation complète du jus de cuisson.
  2. Retirez la sauteuse du feu, ajoutez la chair du crabe et les 2 oeufs.
  3. Préchauffez le four à 180°C
  4. Découper votre feuille de brick en deux. Ramenez le bord rond vers le bord droit. Déposez 1 cuillère à soupe de farce au bout puis replier la feuille en triangle puis renouveler l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
  5. Déposez les bricks sur une plaque et enfournez pour 15 minutes de cuisson.

Servir et déguster bien chaud

Mon petit conseil : pour éviter que les bricks se ramollissent en attendant les invités, préparez les un peu en avance et faîtes les cuire quand vos premiers invités franchissent la porte de chez vous !

Desserts Food

Crumble poire, chocolat et noisettes

31 mars 2016
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Préparation : 10 min

Cuisson : 20 min

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 80g de chocolat noir
  • 4 poires mûres
  • 100g de farine
  • 100g de beurre 1/2 sel
  • 80g de sucre roux
  • 1 poignée de noisettes hachées
  1. Dans un saladier, réunir la farine, le beurre 1/2 sel coupé en petits morceaux, le sucre et les noisettes.
  2. Du bout des doigts, mélanger jusqu’à obtention d’une pâte friable.
  3. Préchauffez le four à 180°C.
  4. Couper le chocolat en petits morceaux.
  5. Peler et couper les poires en morceaux.
  6. Dans 4 ramequins, répartir les poires. Disposer les carrés de chocolat puis la pâte à crumble.
  7. Enfournez les ramequins entre 20 et 30 minutes. Le crumble doit être doré sur le dessus.

Servir tiède !