Levain Bakery, c’est une pâtisserie à New-York, connue pour ces cookies qui sont juste une tuerie ! Tellement délicieux, qu’il faut s’armer de patience pour aller les acheter ! Avec moi, pas la peine de faire la queue et d’aller à NY, il suffit juste de mettre un peu la main à la pâte ! Oui, Oui, parce que je vous propose la recette de ces cookies, croustillants à l’extérieur et fondants au centre. C’est juste trop trop bon !
Préparation : 10min
Cuisson : 15min
Ingrédients pour 6 cookies :
- 60 g de beurre de mou coupé en morceaux
- 60 g de sucre blanc
- 105 g de sucre de canne (ou de cassonade, vergeoise, etc)
- 210 g de farine T45
- 1 oeuf
- 1/2 cuill. à café de sel
- 1/2 cuill. à café de levure chimique
- 1 pincée de bicarbonate de sodium
- 100 g de chocolat noir coupé grossièrement au couteau, ou de pépites de chocolat,
- 50 g de noix concassées
Préparation :
- Préchauffer le four à 190°C.
- Commencer par mettre le beurre mou, en morceaux dans la cuve de votre robot avec les deux sortes de sucres et faire tourner à vitesse moyenne pendant 1 à 2 minutes, le temps que le sucre s’incorpore bien au beurre. Ajouter ensuite l’oeuf et battre 30 secondes. Si nous n’avez pas de robot, on met les mains à la pâte et c’est le cas de le dire !
- Terminer par la farine, la levure chimique, le bicarbonate, les noix et le sel. Verser tout dans le robot par-dessus le mélange précédent. Faire tourner le robot jusqu’à ce que la pâte à cookie soit prête et bien mélangée. Ajouter enfin les pépites de chocolat.
- Prélever ensuite de gros morceaux de la pâte dans le creux de la main et déposez-les directement sur votre plaque de pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Il faut essayer de faire des gros cookies (120g-130g). Pensez à espacer un peu les cookies.
- Enfourner pour 15 minutes. Les cookies doivent être tout juste dorés sur le dessus et les bords, ils continueront de cuire un peu en dehors du four.
- Déguster tiède, c’est le meilleur !
A vous de jouer !
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