Dahl de lentilles corail aux carottes

Une recette express et parfumée ! Ce dahl est parfumé et très doux.

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes : 

• 1 mug et demi de lentilles corail
• 2 carottes bio moyennes
• 1 oignon émincé
• 1 gousse d’ail émincée finement
• 2 c. à soupe de concentré de tomate bio
• 1 boite de lait de coco bio de 300ml
• 1 c. à café de curry en poudre
• 1 c. à café de curcuma en poudre
• 1 c à soupe d’huile de coco
• sel et poivre
• Riz basmati en accompagnement

Préparation :

1. Faites cuire vos lentilles corail dans de l’eau bouillante en suivant les instructions du paquet.

2. Egouttez-les et réservez.

3. Détaillez la carotte en rondelles très fines. Dans une sauteuse, faite chauffer l’huile de coco et faites revenir ail et oignon émincés. Ajoutez la carotte, et laissez revenir quelques minutes.

4. Ajoutez le concentré de tomate, le lait de coco et les épices. Laissez cuire à feu doux une dizaine de minutes. En même temps vous pouvez faire cuire votre riz basmati.

5. Ajoutez les lentilles corail cuites et égouttées et laisser compoter à feu très doux pendant une dizaine de minutes en remuant de temps en temps.Rectifiez l’assaisonnement (salez et poivrez)

6. Servir bien chaud accompagné de riz basmati.

Bonne appétit !