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Hamburger Bartholomé Big Fernand

9 février 2017
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J’ai trouvé par hasard la recette d’un des burgers de Big Fernand sur Internet et celui-ci a été élu meilleur burger en 2013. Il fallait bien alors que je vous partage la recette pour que vous montrez de quoi vous êtes capables ! Bon bien sûr, j’ai encore une fois mijoté la recette à ma sauce et notamment au niveau des ingrédients.

Préparation : 15min

Cuisson : 15 min

Ingrédients pour 2 burgers :

  • 2 steaks haché
  • 2 à 4 tranches de tomme de savoie
  • 2 oignons rouges
  • 4 tranches de bacon
  • Sel, poivre
  • 2 cuillères à soupe de mayonnaise
  • 2 cuillères ketchup,
  • 4 cuillères de sauce barbecue Heinz,
  • 1 cuillère de cumin,
  • 1 cuillère de paprika,
  • 1/2 citron

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  1. Sauce Tata Fernande : mélangez 2 cuillères à soupe de mayonnaise avec 2 cuillères à soupe de ketchup et la moitié d’un oignon rouge haché, puis mélangez.
  2. Sauce BB Fernand : mélangez 4 cuillères à soupe de sauce barbecue Heinz avec 1 cuillère à café de cumin moulu, 1 cuillère à café de paprika et le jus d’1 demi citron.
  3. La viande : saisissez-les steaks dans une poêle portée sur feu vif avec un peu de matière grasse ou sur un gril, 2 minutes de chaque côté (cuisson saignante), 3 minutes de chaque côté (cuisson à point). Salez et poivrez.
    Saisissez la poitrine fumée sur feu vif pendant 1 minute de chaque côté, pour qu’elle soit croustillante.
  4. Les oignons : épluchez et émincez le reste des oignons rouges en rondelle. Faites-les revenir à feu doux dans une poêle huilée pendant 15 minutes. Mélangez de temps en temps. Ajoutez un filet de vinaigre balsamique et laissez cuire 5 minutes environ avant de les retirer du feu.
  5. Les buns : pendant que la viande cuit, passez les buns sous le grill du four pendant 1 minute à mi-hauteur, mie vers le haut, de façon qu’ils soient bien dorés.
  6. Pour terminer : mettez un steack sur chaque bun avec dessus une tranche de fromage et passez au four pendant 2min. Le fromage sera coulant et parfait pour le montage que vous personnalisez à votre sauce !

A vous de jouer !

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