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Moelleux au chocolat de Christophe Felder

23 octobre 2016
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Samedi dernier, j’ai eu une envie furieuse de gâteau au chocolat. J’ai donc voulu tester le fameux gâteau Bellevue de Christophe Felder et il est magique ! Il ne contient pas de beurre mais juste un peu de crème liquide. La surface du gâteau forme une croûte après la cuisson et le centre est mousseux. Cela donne une sensation de légèreté très agréable.

Préparation : 15 min

Cuisson : 30 min

Ingrédients pour 1 gâteau :

  • 4 oeufs
  • 135g de chocolat
  • 50g de poudre d’amandes
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • 125g de sucre en poudre
  • 100ml de crème liquide

Préparation :

  1. Beurrez puis farinez votre moule.
  2. Préchauffez votre four à 165°C.
  3. Faire fondre le chocolat avec le lait et la crème liquide au bain marie ou au micro-ondes. Mélangez vigoureusement à l’aide d’une maryse pour obtenir un mélange lisse.
  4. Séparez les jaunes d’oeufs des blancs.
  5. Ajouter les jaunes d’oeufs un par un dans la préparation du chocolat et mélangez à la maryse après chaque ajout.
  6. Ajouter la farine et la poudre d’amande tamisée.
  7. Battre les blancs en neige en démarrant doucement. Quand les blancs commencent à prendre, ajoutez le sucre petit à petit en continuant de battre. Arrêtez quand le mélange est brillant et ferme.
  8. Incorporez les blancs en neige au mélange chocolaté puis versez la pâte à gâteau dans le moule.
  9. Enfournez pour 30 à 35 minutes.
  10. Laissez refroidir et dégustez.

Je vous souhaite un très bon Dimanche.

 

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