Food Plats

Rougail saucisse

18 mars 2016
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Il y a quelques années, je suis allée à l’Ile de la Réunion : la mer,….le soleil,….les randonnées, le rêve.

Un des plats couramment consommé localement est le rougail saucisse. Ces derniers jours, je rêve de partir sous les Tropiques me reposer sous le soleil mais faute d’argent et de temps, j’ai décidé de me replonger dans les spécialités culinaires de l’Île de la Réunion, d’où le rougail saucisse.

Préparation : 20 min

Cuisson : 20 min

Ingrédients pour 4 personnes :

– 6 saucisses fumées (genre diots de Savoie) ou 4 grosses saucisses fumées type Montbéliard
– 4 tomates ou des tomates en conserve si ce n’est pas la saison
– 4 oignons
– 6 gousses d’ail
– Thym, laurier
– Sel, poivre
– 1 c à café de curcuma
– 1 pincée de piment de cayenne
– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

  1. Piquez les saucisses et mettez les dans l’eau bouillante pendant 10 mn, dans la même marmite qui vous servira à la préparation du plat afin de garder les saveurs.
  2. Videz la marmite. Réservez les saucisses. Faites-y chauffer l’huile d’olive. Faites revenir les oignons émincés et l’ail écrasé sans qu’ils soient trop colorés.
  3. Coupez les saucisses en troncons de 1,5 cm puis faites les revenir avec les oignons. Au bout de 5 mn, ajoutez les tomates coupées en petits morceaux et les aromates.
  4. Mélangez le tout puis laisser mijoter sur feu doux en ôtant le couvercle de temps à autre pour éliminer l’excès d’eau.

Servez avec du riz thai ou basmati ! Un délice !

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