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Desserts Food

Cookies façon Levain Bakery

27 janvier 2018
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Levain Bakery, c’est une pâtisserie à New-York, connue pour ces cookies qui sont juste une tuerie ! Tellement délicieux, qu’il faut s’armer de patience pour aller les acheter ! Avec moi, pas la peine de faire la queue et d’aller à NY, il suffit juste de mettre un peu la main à la pâte ! Oui, Oui, parce que je vous propose la recette de ces cookies, croustillants à l’extérieur et fondants au centre. C’est juste trop trop bon ! 

Préparation : 10min
Cuisson : 15min

Ingrédients pour 6 cookies :

  • 60 g de beurre de mou coupé en morceaux
  • 60 g de sucre blanc
  • 105 g de sucre de canne (ou de cassonade, vergeoise, etc)
  • 210 g de farine T45
  • 1 oeuf
  • 1/2 cuill. à café de sel
  • 1/2 cuill. à café de levure chimique
  • 1 pincée de bicarbonate de sodium
  • 100 g de chocolat noir coupé grossièrement au couteau, ou de pépites de chocolat,
  • 50 g de noix concassées

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 190°C.
  2. Commencer par mettre le beurre mou, en morceaux dans la cuve de votre robot avec les deux sortes de sucres et faire tourner à vitesse moyenne pendant 1 à 2 minutes, le temps que le sucre s’incorpore bien au beurre. Ajouter ensuite l’oeuf et battre 30 secondes. Si nous n’avez pas de robot, on met les mains à la pâte et c’est le cas de le dire !
  3. Terminer par la farine, la levure chimique, le bicarbonate, les noix et le sel. Verser tout dans le robot par-dessus le mélange précédent. Faire tourner le robot jusqu’à ce que la pâte à cookie soit prête et bien mélangée. Ajouter enfin les pépites de chocolat.
  4. Prélever ensuite de gros morceaux de la pâte dans le creux de la main et déposez-les directement sur votre plaque de pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Il faut essayer de faire des gros cookies (120g-130g). Pensez à espacer un peu les cookies.
  5. Enfourner pour 15 minutes. Les cookies doivent être tout juste dorés sur le dessus et les bords, ils continueront de cuire un peu en dehors du four.
  6. Déguster tiède, c’est le meilleur !

A vous de jouer ! 

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Desserts Food

Cookies au Mars

20 mars 2017
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Aujourd’hui, une recette simple et gourmande, des cookies aux noisettes et coeur coulant au Mars. A déguster tiède, peu après la sortie du four !

Préparation  : 15 min
Cuisson : 10-12min
Ingrédients pour 15 cookies :

  • 200g de farine
  • 100g de beurre 1/2 sel
  • 70g de sucre roux
  • 1 oeuf
  • 4 barres de mars
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 70g de noisettes
  • 100g de pépites de chocolat blanc
  • 100g de pépites de chocolat au lait

Déroulement de la recette :

  1. Préchauffez votre four à 180°C
  2. Faire ramollir au micro-ondes le beurre (Attention! Ne pas le rendre liquide, juste mou!)
  3. Dans le bol du robot (ou saladier), mélanger (à la main ou vitesse 1 à 2 avec un ustensile « palette » ou « crochet à pétrin », surtout pas le fouet!) le beurre, la farine, le sucre roux (en option car le mars sucre déjà bien!), 1 sachet de levure, 1 sachet de sucre vanillé, et 1 oeuf, jusqu’à obtention d’une pâte compacte
  4. Ajouter à la pâte les noisettes, les pépites de chocolat blanc et les pépites de chocolat au lait
  5. Découpez en 4/5 morceaux les barres de Mars
  6. Prendre un morceau de pâte et façonner une boule de cookies avec les 2 mains puis l’aplatir dans le creux de la main
  7. Déposer au centre un tiers de Mars. Refermer en formant une boule homogène recouvrant intégralement le morceau de Mars
  8. Poser les boules sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en les aplatissant légèrement sur le dessus (en gardant la forme d’une boule!)
  9. Enfourner à mi-hauteur pendant 10 à 12 minutes en fonction de votre four

Déguster chauds, tièdes ou réchauffés, c’est encore meilleur lorsque le caramel coule ! Parole d’une pure gourmande ! ^^

Bon appétit! ❤︎

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