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Desserts Food

Cookies façon Levain Bakery

27 janvier 2018
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Levain Bakery, c’est une pâtisserie à New-York, connue pour ces cookies qui sont juste une tuerie ! Tellement délicieux, qu’il faut s’armer de patience pour aller les acheter ! Avec moi, pas la peine de faire la queue et d’aller à NY, il suffit juste de mettre un peu la main à la pâte ! Oui, Oui, parce que je vous propose la recette de ces cookies, croustillants à l’extérieur et fondants au centre. C’est juste trop trop bon ! 

Préparation : 10min
Cuisson : 15min

Ingrédients pour 6 cookies :

  • 60 g de beurre de mou coupé en morceaux
  • 60 g de sucre blanc
  • 105 g de sucre de canne (ou de cassonade, vergeoise, etc)
  • 210 g de farine T45
  • 1 oeuf
  • 1/2 cuill. à café de sel
  • 1/2 cuill. à café de levure chimique
  • 1 pincée de bicarbonate de sodium
  • 100 g de chocolat noir coupé grossièrement au couteau, ou de pépites de chocolat,
  • 50 g de noix concassées

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 190°C.
  2. Commencer par mettre le beurre mou, en morceaux dans la cuve de votre robot avec les deux sortes de sucres et faire tourner à vitesse moyenne pendant 1 à 2 minutes, le temps que le sucre s’incorpore bien au beurre. Ajouter ensuite l’oeuf et battre 30 secondes. Si nous n’avez pas de robot, on met les mains à la pâte et c’est le cas de le dire !
  3. Terminer par la farine, la levure chimique, le bicarbonate, les noix et le sel. Verser tout dans le robot par-dessus le mélange précédent. Faire tourner le robot jusqu’à ce que la pâte à cookie soit prête et bien mélangée. Ajouter enfin les pépites de chocolat.
  4. Prélever ensuite de gros morceaux de la pâte dans le creux de la main et déposez-les directement sur votre plaque de pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Il faut essayer de faire des gros cookies (120g-130g). Pensez à espacer un peu les cookies.
  5. Enfourner pour 15 minutes. Les cookies doivent être tout juste dorés sur le dessus et les bords, ils continueront de cuire un peu en dehors du four.
  6. Déguster tiède, c’est le meilleur !

A vous de jouer ! 

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Food

Les crinkles ; des biscuits moelleux au chocolat !

5 janvier 2018
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Les crinkles ?🙄 Vous devez vous demander ce que c’est ? En faite, ce sont des petits biscuits au chocolat, craquelés sur le dessus donc croquants et moelleux à l’intérieur ! 

Je me suis basée sur la recette du blog « Il était une fois la pâtisserie« , un blog que j’adore regarder et qui m’inspire beaucoup.

Préparation : 15 min
Cuisson : 11 min
Temps de repos : 2 heures

Ingrédients pour environ 30 crinkles :

  • 200 g de chocolat
  • 50 g de beurre
  • 2 œufs
  • 80 g de cassonade
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 190 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • Sucre glace

Préparation :

  1. Faites fondre ensemble le beurre et le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie et mélangez.
  2. Dans un autre récipient, fouettez ensemble les œufs et les sucres. Versez ensuite le mélange chocolat/beurre sur la préparation.
  3. Incorporez la farine, la levure et le sel.
  4. Placez cette pâte 2 heures au réfrigérateur le temps qu’elle durcisse.
  5. Préchauffez votre four à 180°C.
  6. Versez le sucre glace dans une assiette.
  7. Sortez la pâte du réfrigérateur, et formez des boules de la taille d’une noix et plongez les boules de pâte à l’intérieur, de façon à les recouvrir entièrement de sucre.
  8. Placez les boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d’un tapis.
  9. Enfournez pour 11 min.

Laissez refroidir les crinkles sur une grille avant de vous jeter dessus ! 

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Desserts Food

Cake à banane et aux noix, façon végétale

4 janvier 2018
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Envie d’un en-cas gourmand, sain et énergétique avant une session running ou pour reprendre des force ? Alors testez la recette de ce cake à la banane et aux noix, sans oeufs, sans sucre et avec du lait végétal

Préparation : 20min
Cuisson : 55min

Ingrédients pour un cake :

  • 80 gr de farine de blé complet
  • 80 gr de farine de riz
  • 80 g de farine de sarrasin
  • 20 g de farine de pois chiches
  • 2 cc de levure
  • 1 cc de bicarbonate
  • 1 pincée de sel non raffiné
  • 1 cc de cannelle en poudre
  • 1 CS de graines de lin moulues + 3 CS d’eau
  • 3 bananes très mûres écrasées à la fourchette
  • 8 dattes
  • 250 ml de lait de soja ou d’amande
  • 1 cc d’extrait de vanille
  • 2 cc de jus de citron
  • 100 g de noix toastées grossièrement hachées

Préparation :

  1. Torréfiez les noix dans une poêle ! Attention de ne pas les bruler !
  2. Beurrer un grand moule à cake (28 cm) et préchauffer le four à 180°C.
  3. Dans un petit bol, faire gonfler les graines de lin moulues ou les graines de chia dans l’eau pendant 10 min.
  4. Dans un un robot, mixer ensemble les dattes, le lait végétal, la vanille et le citron. Ajouter cette préparation aux graines de lin gonflées ainsi que les bananes écrasées et mélanger.
  5. Mélanger les ingrédients secs dans un autre saladier, ajouter aux ingrédients liquides, mélanger brièvement avec les noix toastées.
  6. Déposer dans le moule et faire cuire pendant 55 min jusqu’à ce que la lame d’un couteau ressorte sèche.

Ce cake est parfait pour vos petits-déjeuners ou pour les gouters ! Les noix peuvent être remplacées par des raisins secs ou des pépites de chocolat.